Esfirra de Queijo

Receita da Chef Vivi Araújo

Massa

250ml de leite de coco
1 tablete de fermento para pão
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga sem sal derretida
Fubá e farinha de trigo a gosto
Sal a gosto

Recheio 

500g de queijo branco (minas ou ricota) amassado ou ralado
6 colheres (sopa) de creme de leite
Salsa picada a gosto ( pode ser coentro, majericão...)
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Massa

Dissolva o fermento no açúcar.

Bata na batedeira todos os ingredientes e adicione o fermento por último. Deixe crescer até dobrar de volume.

Coloque farinha de trigo (eu prefiro colocar só o fubá, achei que a massa ficou mais sequinha, crocante) na bancada e abra as massa (vá pegando em bolinhas, conforme o tamanho desejado da esfirra). Polvilhe fubá e distribua o recheio.

Asse em forno aquecido 180ºc por 25 minutos.

*Se desejar, pincele manteiga nas laterais da esfiha aberta.

Recheio

Bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.

Distribua na massa e asse.

Dicas: 

O leite de coco na massa serve para deixá-la mais macia. E o fermento no recheio serve para que o queijo não fique borrachudo.

Caso queira usar outros queijos no recheio como: mussarela, queijo prato. Não utilize o fermento.

Coloque 1/2 colher de sopa de recheio em cada esfirra e espalhe, com essa medida o rendimento será de 25 a 30 unidades. Uma boa dica é colocar o recheio no centro da massa e ir pressionando, isso já vai dando o formato e tamanho desejado por você.

Pode variar nos recheios. Use a imaginação.